06 mai 2008
Soupe aux orties
Avec le retour du printemps, voici le retour des orties. Celles-ci étant très bonnes pour la santé, j'ai fait de la soupe aux orties.
En fait il s'agit d'une soupe normal à laquelle on rajoute des orties en fin de cuisson. Voici la recette de celle que j'ai fait.
Soupe aux orties
Ingrédients
- 2 oignons
- 3 poireaux
- 1/2 courgettes
- 2 cubes de bouillon de volaille
- thym, laurier
- eau
- orties
- un peu de margarine
Éplucher les oignons et les couper en lamelles. Nettoyer les poireaux, éplucher la courgette et les couper en rondelles.
Faire fondre la margarine dans une casserole et y faire roussir les oignons. Ajouter les poireaux et les courgettes et faire cuire quelques minutes à couvert avec un fond d'eau.
Rajouter environ 1 litre 1/2 d'eau, les cubes de bouillon, le thym et le laurier. Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Rajouter de l'eau si nécessaire.
Passer rapidement les orties sous l'eau chaude afin qu'elle ne pique plus pour les nettoyer. Enlever le "tronc" des orties, et nettoyer rapidement les feuilles. En fin de cuisson, ajouter une grosse poignée de feuilles d'orties dans la soupe et laisser cuire 5 minutes.
Enlever le thym et le laurier et passer la soupe. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
27 décembre 2006
Soupe au potiron et au mascarpone
Voilà ce que j'ai essayé il y a quelques jours... d'ailleurs c'était bien bon.
J'ai tout fait au pif car je n'avait pas de recette.
Soupe au potiron et au mascarpone
Ingrédients
- 2-3 oignons
- du potiron net de déchets, nettoyé et coupé en morceaux (environ 500g)
- 4-5 carottes
- de l'eau (environ 1 litre)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone
- thym et laurier
- sel, poivre
Préparation
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
Faire fondre un peu de margarine dans une casserole. Y faire roussir les oignons.
Ajouter les morceaux de potiron et les carottes (nettoyées et épluchées) en grosses rondelles.
Ajouter l'eau, le thym, le laurier et le cube de bouillon de volaille.
Mettre le couvercle et laisser mijoter environ 1h (si besoin, rajouter de l'eau).
Enlever les branches de thym et les feuilles de laurier et passer la soupe au mixer.
Ajouter le mascarpone, le laisser fondre et bien mélanger (avec le mixer).
Saler et poivrer.
Servir bien chaud.
19 mai 2006
Potage poireaux - carottes
Grippe intestinale oblige, ce soir, on mange léger : Tartines et potage
Potage poireaux - carottes
Ingrédients
- 3 oigneaux
- 2 poireaux
- 1 botte de carottes
- 2 ou 3 pommes de terre bintges (selon grosseur)
- 1 litre d'eau (environ)
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Epluchez les carottes, nettoyer les poireaux et coupez le tout en petit morceaux.
Faites fondre une noisette de margarine dans la casserole. Quand elle est bien fondue, mettez-y les oignons. Laissez-les blondir en remuant de temps en temps.
Mettez les carottes et les poireaux dans la casserole, remuez et versez l'eau. Ajoutez le laurier, le thym et le cube de bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les au potage environ 20 min avant la fin de cuisson.
Passez le potage au mixer (sans oublier d'enlever la branche de thym et le laurier), salez et poivrer.
Servez bien chaud, accompagné de pain.