06 mai 2008
Soupe aux orties
Avec le retour du printemps, voici le retour des orties. Celles-ci étant très bonnes pour la santé, j'ai fait de la soupe aux orties.
En fait il s'agit d'une soupe normal à laquelle on rajoute des orties en fin de cuisson. Voici la recette de celle que j'ai fait.
Soupe aux orties
Ingrédients
- 2 oignons
- 3 poireaux
- 1/2 courgettes
- 2 cubes de bouillon de volaille
- thym, laurier
- eau
- orties
- un peu de margarine
Éplucher les oignons et les couper en lamelles. Nettoyer les poireaux, éplucher la courgette et les couper en rondelles.
Faire fondre la margarine dans une casserole et y faire roussir les oignons. Ajouter les poireaux et les courgettes et faire cuire quelques minutes à couvert avec un fond d'eau.
Rajouter environ 1 litre 1/2 d'eau, les cubes de bouillon, le thym et le laurier. Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Rajouter de l'eau si nécessaire.
Passer rapidement les orties sous l'eau chaude afin qu'elle ne pique plus pour les nettoyer. Enlever le "tronc" des orties, et nettoyer rapidement les feuilles. En fin de cuisson, ajouter une grosse poignée de feuilles d'orties dans la soupe et laisser cuire 5 minutes.
Enlever le thym et le laurier et passer la soupe. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
Commentaires
Une de mes soupes préférées ! J'aime beaucoup les orties, je viens justement d'en faire en salade.
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